Ultra simple et rapide, cette omelette est un petit régal. Surprenez vos papilles !

Ingrédients pour 2 personnes :

- une dizaine de feuilles et quelques fleurs de capucines,
- 3 oeufs,
- sel, poivre
- une cuillère d'huile

• Choisissez des fleurs fraîchement écloses et des feuilles saines, jeunes mais assez grandes
• Lavez les feuilles, prélevez les pétales en prenant soin de bien éliminer la base blanche (un peu amère)
• Ciselez finement les feuilles et faites les revenir dans une poêle de taille moyenne avec une cuillère d'huile
• Battez les oeufs en omelette avec une pincée de sel et du poivre, puis les ajouter dans la poêle
• Veillez à répartir uniformément les feuilles
• Cuisez votre omelette quelques minutes de chaque coté, jusqu'à obtenir une surface bien dorée
• Arrêter la cuisson et installer l'omelette dans les assiettes
• Parsemez de pétales et servez immédiatement

Bon appétit !