Potage de pois gourmands à la menthe

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 oignon doux ou 3 oignons nouveaux
- 600g de pois gourmands triés
- 1 poignée de feuilles de menthe ciselée
- 1 cube de bouillon de poule
- 4 cs de crème fraiche épaisse
- Huile d'olive
- Sel, poivre

Préparation : 15 min          Cuisson : 25 min       
Repos : 1 à 2h pour glacé le velouté (facultatif)

• dans une grande casserole (elle devra contenir le potage), faites revenir l'oignon émincés dans un peu d'huile d'olive.
  
  
• Diluer le cube de bouillon dans 1L d'eau chaude
  
  
• Quand l'oignon est doré, ajouter les pois, le bouillon et les feuilles de menthes
  
  
• Porter à ébullition puis laisser mijoter 20 min à découvert
  
  
• Retirer la casserole du feu et mixer le tout
• Ajouter la crème fraiche et corriger l'assaisonnement à votre convenance
• Au moment de servir, parsemer les assiettes de quelques feuilles de menthes ciselées

Astuces :

- il m'arrive de passer ce potage au chinois pour éliminer les peaux un peu dures et obtenir une consistance plus agréable

- j'utilise souvent cette recette pour consommer les pois gourmands qui ont gonflés, dont la cosse est un peu dure