Omelette aux capucines

13.08.2011

Ingrédients pour 2 personnes :

- une dizaine de feuilles et quelques fleurs de capucines,
- 3 oeufs,
- sel, poivre
- une cuillère d'huile

Choisissez des fleurs fraîchement écloses et des feuilles saines, jeunes mais assez grandes
Lavez les feuilles, prélevez les pétales en prenant soin de bien éliminer la base blanche (un peu amère)
Ciselez finement les feuilles et faites les revenir dans une poêle de taille moyenne avec une cuillère d'huile
Battez les oeufs en omelette avec une pincée de sel et du poivre, puis les ajouter dans la poêle
Veillez à répartir uniformément les feuilles
Cuisez votre omelette quelques minutes de chaque coté, jusqu'à obtenir une surface bien dorée
Arrêter la cuisson et installer l'omelette dans les assiettes
Parsemez de pétales et servez immédiatement

Bon appétit !