Macarons aux carottes

Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min pour les carottes et 15 min pour les coques
Repos : 1 à 2 heures

Ingrédient pour 10 grands macarons :

- 250g de carottes
- 30g de sucre en poudre
- 200g de sucre glace
- 3 blancs d'oeufs
- 150g de niosette en poudre
- 1 cuil. café de cumin en poudre
- jus de citron
- crème fraiche épaisse
- Sel, poivre

Commencez par préparer les coques :

• Montez les blancs en neige ferme avec le sucre en poudre, du sel, du jus de citron et du poivre
• Dans un saladier à part, mélangez le sucre glace, la poudre de noisette et le cumin
• Bien tamiser ce mélange pour éviter l'effet grumeaux.
  
• Incorporez aux blancs d'oeufs en trois fois, avec une spatule pour former un mélange brillant et lisse
• A l’aide d’une poche à douille, formez des dômes réguliers sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.Tapez la plaque sur le plan de travail afin de retirer les bulles d’air éventuelles
• Laissez reposer 1 ou 2 heures à température ambiante, à l'abri de l'humidité

Pendant ce temps, préparez la crème de carottes :

• Épluchez et coupez les carottes en rondelle
• Cuisez les carottes à l’eau bouillante salée.
• Egouttez bien et laissez refroidir.
• Mixez les carottes en ajoutant une pointe de crème fraîche
• Rectifiez l’assaisonnement selon votre goût (sel et poivre)

Mettez les coques à cuire :

• Préchauffez le four à 150°C
• Cuisez pendant 15 min environ : le temps est variable en fonction de la taille de vos coques (bien surveiller)
• Détachez les coques
• Garnissez les macarons avec la crème de carottes

C'est prêt, dégustez !

Mes macarons sont un peu plats (blancs d'oeufs pas assez fermes)