Ce potage a tout pour plaire : à base de produits abondants dans le potager, j'apprécie beaucoup la fraîcheur de cette entrée. Mais elle peut même se décliner en verrine pour surprendre les amis de passage ou se consommer chaude en hiver.

Bon appétit !

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 oignon doux ou 3 oignons nouveaux
- 600g de pois gourmands triés
- 1 poignée de feuilles de menthe ciselée
- 1 cube de bouillon de poule
- 4 cs de crème fraiche épaisse
- Huile d'olive
- Sel, poivre

Préparation : 15 min          Cuisson : 25 min       
Repos : 1 à 2h pour glacé le velouté (facultatif)

• dans une grande casserole (elle devra contenir le potage), faites revenir l'oignon émincés dans un peu d'huile d'olive.
  
  
• Diluer le cube de bouillon dans 1L d'eau chaude
  
  
• Quand l'oignon est doré, ajouter les pois, le bouillon et les feuilles de menthes
  
  
• Porter à ébullition puis laisser mijoter 20 min à découvert
  
  
• Retirer la casserole du feu et mixer le tout
• Ajouter la crème fraiche et corriger l'assaisonnement à votre convenance
• Au moment de servir, parsemer les assiettes de quelques feuilles de menthes ciselées

Astuces :

- il m'arrive de passer ce potage au chinois pour éliminer les peaux un peu dures et obtenir une consistance plus agréable

- j'utilise souvent cette recette pour consommer les pois gourmands qui ont gonflés, dont la cosse est un peu dure