Confiture de tomates vertes

Préparation : 15 min
Repos : 12h minimum
Cuisson : 1 h

Ingrédients :
- 1 kg de tomates vertes en mélange
- 1 citron non traités
- 800 g de sucre cristallisé
- 1 bâton de canelle
- 1 clou de girofle

Préparation :

• Lavez les tomates vertes et le citron, puis détaillez-les en tranches. Epépinez si vous le souhaitez
  
• Disposez les tomates et le citron dans une terrine en alternant les couches. Saupoudrez chaque couche avec le sucre cristallisé.
• Ajoutez le clou de girofle et la canelle avant la dernière couche.
  
• Laissez macérer 24h, en remuant de temps en temps. Les fruits vont rendre leur jus. 
• Le lendemain, versez le tout dans une bassine à confiture et portez lentement à ébullition 
• Ecumez si besoin
• Cuisez la confiture pendant environ 1 h en remuant régulièrement. Vérifiez la consistance sur une assiette froide
• Dès que la consistance vous convient, versez la confiture dans les pots et laissez refroidir.

Les fruits après macération (j'ai utilisé beaucoup de tomates cerises cette fois)